苏式月饼开酥五大要素讲解：鲜肉&腐乳花生

大包酥和小包酥都做过，各有各的难。大包酥的话，擀成长方形面片已经很难了🥹擀不成长方形就不能控制每个剂子的分量，但速度真的快。总体来说课程还是不错的，知识的有用的，擀破和分层的次数少了~👍🏻👍🏻
图一这个是用小包酥做的，挺顺利的但是有透明层，图二是用大包酥做的，做的时候擀不成长方形，就硬着头皮继续做了，掰开发现没有透明层，不知道为什么呢（肉馅是同一份）

2023-09-28