云朵酸奶蛋糕

我愿称之为神配方👍👍👍
这轻盈的口感、这适宜的湿度成就了这款云朵神蛋糕。
酸度很淡，我用的自做的酸奶（连续发酵了两次，一共20小时，已经很酸了），酸奶加到了210克，感觉酸味还是很淡很淡，但一点不影响糕体组织。吃起来很赞！
提示：
1. 我用的模具是日本不粘锅（烤箱可用），可能是锅体较厚的原因，130度60分钟初烤后一定要进行150度15分钟二烤，否则锅底的糕体不膨松，吃起来有芝士蛋糕的口感，不好吃。
2. 我没有用水浴，但是在箱内放了一碗水，烤出来糕体不会太嫩又能保证相对湿润。
3. 而且博主的最后一步操作也绝对不能省，熄火后在烤箱待15分钟,这是蛋糕不回缩的关键。

2023-09-28