2023年09月27日

天天快乐面食开花馒头做法
1.面粉500克，270克水，发面宝3克，只能放发面宝才能开花，放酵母粉不能开花。
2.筷子搅拌均匀，戴着手套推拉揉搓，多揉一会，放到喷油的大方盘里发面。盖上盖子醒发两倍大。大约四十分钟。醒发好以后，面团上放1克小苏打。
3.面板上撒点干面粉，推拉揉搓，大约揉面五分钟，把小苏打揉匀。揉好以后搓成长条，分成6份，只能用手揪开面剂子，不能用刀切，要不然不开花。做完造型不用醒发，放蒸屉大火蒸18分钟。
4.玉米面白面开花馒头做法：350克普通面粉，150克细玉米面，发面宝5克，270克水，筷子搅拌均匀。面要揉的稍硬一点，放到大方盘醒发半小时左右。醒发好了把面团拿出来，面团上放1克小苏打，推拉揉搓，搓成长条，从中间拧一下，揪开，分成两份，每一份揪成三份，共六份。下边团一下，上边不用动。不用饧面直接蒸，大火蒸18分钟。
5.奶香开花馒头做法：一个鸡蛋，240克牛奶，500克面粉，5克发面宝，筷子搅拌均匀，放到大方盘醒发两倍大。
6.黑全麦，荞麦开花馒头做法：340克白面，160克黑全麦，260～270克水，一包炼乳，5克发面宝。
7.红糖开花馒头做法：60克老红糖，温水125克，搅拌均匀，放凉以后放250克普通面粉，3克发面宝，筷子搅拌均匀，方盒里撒点干面粉，醒发两倍大，能做3个开花馒头。醒发好了以后放1克小苏打，推拉揉搓，剪一点大枣碎，或葡萄干，把大枣揉里边。分成三份，水开上汽蒸18分钟。
8.一斤面的红糖开花馒头做法：100克红糖，240～250克热水，打蛋器搅拌均匀，放凉以后放3克发面宝，搅拌均匀，再放500克面粉。

2023-09-27