100%中种冷藏发酵

椰蓉提子面包
两倍面团，早上6点多揉面团放冰箱冷藏，下午3点开始做。要揉面团发现黄油发霉了！倒了50克椰子油放冰箱冷冻一小会儿有点冻了加进去居然也可以。一份椰蓉，一小把葡萄干泡一下，做了3个面包，每个237克左右，还剩下250克左右面团又用做月饼剩下的凤梨馅做了3个小面包。上火180，下火175，25分钟，期间稍微调整一下位置，15分钟左右盖锡纸，放烤箱下层，底火下次可以调高5度左右。

2023-09-26