广式月饼（零失败）

记录一下，这个方子，两包500克中筋（最好用高筋粉和低筋粉1:1混合用，单独用中筋会有点粘，混合的刚刚好）两瓶500毫升转换糖浆，3500克料，做了差不多100个月饼。奶黄螃蟹款皮27，馅38。五仁金腿是30皮，40馅，75克磨具。

2023-09-26