转化糖浆

今年的糖浆最成功，用的电陶炉最小火力，熬了差不多80分钟，到达116℃，糖浆冷却后有蜂蜜般的粘稠性，连续滴落略有堆叠，然后堆叠会消失。以前用燃气灶，最小火力都偏大，熬出来的糖浆颜色深，凉了以后会偏硬，流动性差，最后总是加水再补救。

2023-09-25