抹茶芋泥月饼：酥皮形态，曲奇外壳！

75g黄油用3g抹茶粉颜色正好，5g感觉有点深。烤之前冷冻半小时或者冷藏1小时定型，花纹不容易消失。
烤的时候先用200℃烤5分钟定型，拿出来薄薄喷一层水雾，这个时候，可以看到最上面一层颜色比下面浅。饼皮熟了以后颜色变浅。
盖锡纸，160℃再烤20分钟，10-15分钟左右最好观察一次，饼皮颜色深浅变一致以后再烤5分钟。以免靠近馅的饼皮未熟透。
我这是用的50g模具，24g皮+22g馅，感觉月饼厚了。装袋子的时候有点鼓。建议20g皮+18g馅。饼皮厚就得烤久一点。饼皮太薄，容易透出馅的颜色，影响美观。

2023-09-24