正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道

做个记录，2倍量做的。
油酥最后有点多了，面粉应少  40g，猪油应少 26g
水油皮 糖-10g
馅里面
榨菜-60g
老抽多加了6勺，实践下来，有点深。改为生抽多加6勺 ，颜色应该会更好。
糖50g就够了
肉多加60g，姜汁没放，鸡精改为了其他提鲜的东东。
烤箱180度，25分钟。
今天保鲜膜封了一半的皮，第二盘包的时候明显干。
蛋液烤前刷一遍，烤了5分钟刷一遍，颜色更好。
烤完趁热吃，皮一层层很明显，肉馅比较鲜香，咸度甜度刚刚好。

2023-09-23