不用模具！简单又美味！！中秋｜ 奶酪月饼

咖啡橙皮法式乳酪月饼
提前一周进入月饼季，第一次做法式月饼！主要因为它不需要模具🤣～馅料里的芝士粉换成了焦糖拿铁咖啡粉，黄油换成了芝士片，葡萄干换成了糖渍橙皮丁；饼皮里的转换糖浆用自制橙子酱替代了（且用量增加），没另加糖。
昨天做的馅儿和饼皮，馅儿分好小球冷冻（更好包），饼皮冷藏松弛（我偷懒直接过夜了😝）。饼皮冷藏久了就有点硬，不过拿出来回温一下，用手搓球的时候很容易就软了，擀皮也好操作。蛋黄液刷好后用牙签画花纹很好玩，我还画了只兔子、一片叶子和一朵（糊掉了的）花。烤的时候就超级香😍！毕竟黄油量大得吓人😂
出炉直接吃就很香，皮薄馅大，口感软和😋～我减了糖所以没有太甜，但奶香还是挺足的。咖啡味闻起来很明显！吃起来倒是橙皮的味道更出挑。不过馅儿感觉有点坨不够顺滑，可能冷藏之后口感会更好。
打包五只小范围分享一下，其余的冷藏/冷冻囤货，留着中秋吃😁
#🥮小饼如嚼月🌕# #国外版厨房实验#
9.23 update：月饼果然是要冷藏回油之后更好吃，非传统的法式也不例外！黄油饼皮很香，馅儿不像刚出炉时那么软趴，橙皮香更浓了😍～拿铁乳酪的甜度也恰当！

2023-09-22