晚餐•2023年9月22日

榅桲拌梨丝，一道因为食材难得而几近消失的老北京菜。取榅桲切薄片，入锅加糖煮出果胶，渐渐转变为鲜红色，冷却切丝和梨拌匀，就是这道梁实秋当年说，下大雪也要出门吃的名菜了。
北京传统里，还留存着榅桲的名字，但这种果子已经很难买到，现在多用山楂糕来代替，但山楂糕总是少了点榅桲的梨香和苹果香，没有榅桲那么野性难驯。
倒是日本，还有这种古老果子市售，让我得以一尝，近日想起，特此补档。#晚餐•2023年9月22日#

2023-09-22