M's 面包啊～

➡️ 50％全麦主食餐包(73×8)
太丑了
橄榄型不会整
刀太钝
割口不够深
手术刀这玩意
真是用一次就钝了

原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106850629/
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💥烫种
高粉: 50
水: 50
盐: 0.4
💥主面团
高粉: 125
全麦: 125
蜂蜜: 20
全蛋: 25
冰水: 173
鲜酵母: 7.5
盐: 4
黄油: 12.5
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🔥中层，1314，170/170/15min再180/170/3min热风上色

2023-09-22