2023年09月21日

记录～广式月饼（18个）
饼皮～转化糖浆157.5克，花生油52.5克，枧水5.25克，中筋粉（糕点粉）240克。
烘烤温度～烤箱中层200度/5分钟（入炉喷水雾），拿出来晾一会，刷蛋液（蛋黄10g去膜，水5g，芝麻油1g)，今天不刷蛋液，再次高处喷水雾入炉烘烤10分钟，最后3分钟开热风，出炉上色很好。
馅料～枣泥自制，蛋黄肉松现购。
第二天就回油啦！

2023-09-21