转化糖浆

第一次做，按配方的一半试试，糖500克、柠檬汁65克、水300克（这是估计的），用的奶锅。
严格按照步骤，放柠檬汁后开锅转最小火，最终70分钟左右达到115℃。
以温度判定的结果，最后那10℃煮了有大概30分钟，关火时流动性似油，有糖的焦香味。
放置一天后流动性似蜂蜜。上图为开锅熬煮及最终关火形态，最后一图为放置一天后的形态。

2023-09-20