冰糖雪梨的厨房 @彼岸的苏菲 蛋糕糊太稠，要么你蛋白打的太硬，要么蛋黄糊太厚，可以添加一点点的牛奶稀释一下，一定要2克2克的加牛奶，千万别加多了，还有，蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，不要反反复复来来回回的搅拌，只要混合均匀就可以了，时间越久越容易消泡，混合的时候要用炒菜的手法，要用抄底翻拌的手法，切禁转圈搅，转圈搅一定会消泡 2023-09-19
@彼岸的苏菲 蛋糕糊太稠，要么你蛋白打的太硬，要么蛋黄糊太厚，可以添加一点点的牛奶稀释一下，一定要2克2克的加牛奶，千万别加多了，还有，蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，不要反反复复来来回回的搅拌，只要混合均匀就可以了，时间越久越容易消泡，混合的时候要用炒菜的手法，要用抄底翻拌的手法，切禁转圈搅，转圈搅一定会消泡
2023-09-19