王太太的厨房记录

【水晶皮冻】
包饺子留下来的夹心肉皮丢掉乖可惜，冷冻起来，好像积攒了三次吧做个水晶冻。
1.肉皮解冻后洗净冷水入锅，加黄酒、生姜，煮沸后捞出，拔干净皮上的毛毛，刮干净肉皮内侧的油脂，再次洗净。
2.锅里加水、生姜、黄酒、大葱段，八角一个、胡椒粉、水开加入肉皮煮个两三分钟，捞出再次洗净。
3.切小条（这次肉皮刚开始300克，最后清理干净150克），放进炖碗里，加生姜、大葱白，水没过肉皮，加盖中火蒸一小时，夹了块肉皮尝了下软硬适中，关火。拣出大葱、生姜再加点盐搅匀，倒入方型玻璃碗里放凉后冰箱冷藏。
4.第二天切成长条，蘸着我的灵魂蘸汁，味道还不错哦😋#王太太的厨房记录#

2023-09-18