茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼我是第二次做了。比上次味道浓郁。最后收汤时过了头，本打算鱼汤泡饭，特意做了小米大米的二米饭，结果泡不着了。。😶
味道和外观都很像罐头的茄汁鲅鱼，如果再加进点黄豆就更像了吧？非常鲜美。我用了一个西红柿和几勺番茄膏，比番茄酱浓稠。鲅鱼是我从小最讨厌吃的鱼类之一，除非老爸做熏鲅鱼，那是我的最爱。但现在买不到了，即使有卖也都是油炸过的。我记得小时候住日本小楼，里面是火炕，（中日合璧的设计）老爸经常用蒸锅放在炕里盖上被子熏鲅鱼。可好吃了！！我自己还没挑战过，嫌麻烦。。
但是开始掌勺这两年来，我自己做过茄汁鲅鱼，鲅鱼白菜，鲅鱼韭菜馅饺子，味道都很棒！鲅鱼很适合做饺子馅，因为肉比较松散，刺也不多。只是稍大一点的鲅鱼肉很厚，一般炖不透。
今天我没忘记在鱼身上划刀口，还行，里面的肉可以蘸酱汁吃。#午餐•2023年9月18日#

2023-09-18