小白菜包子

小白菜猪肉蒸饺
我从头一天开始准备肉馅和焯小白菜，第二天又忙了大半天。结果五分钟吃完！用的还是现成饺子皮。
中国的美食就是这么复杂费工。。二斤多小白菜焯完水没过凉，结果过软，馅少了。我没按照菜谱给的比例，我家包饺子都是菜是肉的两倍量。吃惯了。最终得到小白菜约一斤一两，用了一斤。其实全用就好了。。馅太少，皮剩了一半。
馅里比菜谱多加了一个鸡蛋，一大把虾皮。小白菜和海鲜很搭，提鲜。果然味道很好！小白菜的菜味有，鲜味也够。肉馅我一般都是老妈买回肉以后就肥瘦分开，瘦肉绞馅，肥的切大块。每次包饺子或者需要猪油时炼成油。今天我也炼了大约100g肥肉，老妈特别喜欢吃油滋啦，现在我终于熟练的能炼出她满意的，不肥不瘦（不糊）的程度，撒点盐，用最小号碟子给她盛几块。给她多少就吃多少。。🙄其余的油滋啦就拌到馅里。猪油能做几天菜。有时我做起酥点心也需要猪油。
以后一个月内我不想做饭，或者想换换口味吃别的东西时，老妈可以自己蒸这个冻饺子吃。反正，她从不让叫外卖或者吃速食，洋快餐。以前她都能接受的。。#晚餐•2023年9月18日#

2023-09-18