【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！

原方量
皮馅比例3:7
馅料：瑞华藤椒牛肉

拌好状态比较粘盆，不像其他中筋粉方子能够完全不粘盆。最后盆底还有一点刮不下来的粘着物，不像中筋粉方子盆子能够干干净净啥也没有。

常温醒皮5小时左右

喷水入烤箱。

预热230摄氏度，风炉220℃烘烤5分钟。
取出刷蛋，转风炉180℃5分钟。
取出刷蛋，转风炉180℃5分钟。

轻微泄脚。

2023-09-17