值得珍藏的清晰纹路-广式月饼🥮

原方量
皮馅比例3:7
馅料：瑞华藤椒牛肉
皮：22g
馅：53g

糖浆+花生油+枧水手抽混合均匀。
（枧水不小心倒多了1g，花生油多了2g）

中筋面粉没过筛。



常温醒皮两个多小时。

喷水入烤箱。

预热230摄氏度，风炉220℃烘烤5分钟。
取出刷蛋，转风炉180℃5分钟。
取出刷蛋，转风炉180℃5分钟。

其中有两颗是三个方子最后剩下的一点揉在一起做的。是哪个找不出来了。

这个方子比小乔的更清晰一些。

2023-09-16