水合法10分钟手揉手套膜

#下午茶•2023年9月16日# 记录一下: 第一次用手揉水合法做土司，以前都是面包机揉面，烤箱发面烤面包，昨晚11点和好面团，用的新良面粉，加水150克，其它不变，冷藏至今天上午十点开始拿出揉面团，刚开机揉了五六分钟太粘手，加了十多克面粉基本不粘手，然后加入和好的酵母糊又揉了七八分钟，这时面团展开会有粗的据齿样小圆洞，加入软化的黄油揉了四五分钟，基本呈光滑面团，后又摔打了几分钟🕰️，终于出现粗的手套膜，急着做饭，就直接整形一次烤箱发酵后进行烘烤，成品不错，方子很好，感谢作者提供这么好的方子🌹🌹

2023-09-16