春暖花开进行时做过

王太太的厨房记录

【蒸鸡蛋羹】
材料：鸡蛋两个、鲜虾几只、豌豆🫛数只、盐生抽香油少许。
1.鸡蛋打散加少许盐，蛋液和温水1:1.5搅匀过筛4遍，装盘封保鲜膜牙签戳些小孔，上锅蒸水开后中火10分钟，再闷两三分钟。
2.蒸蛋期间处理其他配料，先煮豌豆，煮个两分钟再放虾，几只虾最多两分钟就熟了，时间长会老，水里滴几滴油豌豆颜色好看，我还加了两片生姜一丢丢黄酒给虾解腥，煮好捞出剥虾仁。
3.此时蛋已蒸好，虾仁和豌豆摆在蛋上再撒点香油、生抽，盘子端起稍稍转一圈让生抽蔓延开来✌️
我今天在做别的事，没注意导致蒸蛋闷的时间长了几分钟，果然里面组织有小细孔（图二）不够细腻🤪#王太太的厨房记录##我的家常菜#

2023-09-16