早餐•2023年9月15日

全麦燕麦片#早餐•2023年9月15日# 面包（免揉版）

Day1
温水100g 低于40℃+酵母粉1g 搅拌并静置5分钟
酵母液倒入100g的全麦面粉中 搅拌到看不到干粉 盖上保鲜膜醒30分钟
放入冰箱发酵一夜

Day2
准备高筋面粉200g 盐3g 细砂糖10g 蜂蜜（可不加）酵母粉3g 水100g 橄榄油20g 核桃 燕麦片20g

水+酵母粉搅拌 倒入波兰酵种中 搅拌均匀
加入糖 盐 高筋面粉  搅拌至看不见干粉 揉成团 盖好盖子松弛30分钟
行成薄膜
加入油  切碎的核桃仁燕麦 混合 密封 室温发酵至两倍大（大约80分钟）
手指蘸少许面粉在中间戳个洞，没有回缩塌陷即可

面团分3等分，拍松排气
卷起来 整理成圆球状 盖上保鲜膜松弛20分钟
卷成长条盖上保鲜膜松弛20分钟
再次擀长 卷起 底部按扁，收口处捏紧 收口处向下放入土司盒
发酵 35摄氏度 60-70分钟
烤箱预热 180℃ 180℃中下层烤23-28分钟

2023-09-15