雪媚娘(售卖6年自用配方)

雪媚娘
1.炒粉60g，炒锅损耗8g，最后做完目测还有一半，下次炒粉40g就够了；
2.我没有擀75下，35-40下左右，擀皮环节17个剂子，一个25-40g之间，以35左右居多；擀皮环节共约50分钟；
3.擀皮时我没有撒太多手粉，是用保鲜膜一层层盖住，这样免得粉多不好吃，粉少粘一起；
4.奶油350g其实就差不多了，有的硬加破了几个。芒果切小，一个大概四块小芒果；
5.最后还有一步关键的：就是包住面皮。这环节我用剩下手粉粘点在手指上，这样最后捏的时候不会因为粘在手指上破掉。这是我想出来的一个好办法

2023-09-15