2023年09月15日

干菜肉包馒头：
1.面粉500g+盐3g，温水（257-275g）+酵母4g+糖8g，揉成团冰箱隔夜发酵或夏天室温发酵。
2.干菜过遍水，小火加油下干菜+适量糖炒匀，放凉。
3.1斤肉绞好，分次加入葱姜蒜水搅打上劲，加点盐、生抽、老抽、耗油，再加入干菜，拌匀（可以提前隔夜冰箱冷藏一晚）。
发酵好的面团揉面排气，大概切15个剂子。醒发变大，水开蒸15分钟焖一会

2023-09-15