黑糖转化糖浆（广式月饼用🥮）

第三次熬制黑糖转化糖浆。仍然没刷锅壁，因为锅壁上几乎没溅到黑糖的糖渍。
2个中等偏大的広島県産大長レモン榨汁113.5克、天然水454克、沖縄産粉末黒糖908克，熬制出成品黑糖转化糖浆净重1,151.5克。
从点火到关火一共耗时1个小时2分钟，先是中火“4”档(750W)烧开13分钟，然后小火“2”档(300W)熬制了49分钟时、锅内外围测温为107.1度、关火。静置4个小时后放凉了，过滤装瓶。
用的是厚底不锈钢锅，锅边内直径20厘米、锅体高9厘米。玻璃罐的容量为1.2L。室温约28.7度、湿度约72%。
谢谢方主的分享😍

2023-09-14