2023年09月13日

油咸菜
今天做了一点油咸菜，早餐的时候可以配粥吃。
芹菜斜刀切，尖椒也是，胡萝卜切成菱形块。包菜切成小块，我用了两个胡萝卜，两个包菜，其他的随意。
切好的菜放到一个大盆里，多放一点盐，搅拌均匀，杀出水分，放一两个小时，中间可以再翻拌几次。
腌出水分后，用清水投洗一遍，免得太咸。洗后要挤干水分。
熬料油，准备葱姜蒜花椒八角桂皮香叶，锅内多倒入一点油，把香料放进去炸干，炸到金黄色捞出，只留油。把油放凉一些，倒入多一点的生抽，放几泵，蚝油放适量的盐和糖，放一点味精，再次熬开熬开关火放凉。
倒进刚才的菜里，搅拌均匀，放冰箱冷藏保存，随吃随拿。

2023-09-13