2023年09月10日

橙子戚风蛋糕
◎蛋黃糊
1.蛋黃6個
2.植物油40克
3.橙汁60克(或牛奶)
4.低粉90-100克
（可加入40g柚子醬，但要減糖）
◎蛋白霜(蛋可冰)
1.蛋白6個
2.糖粉80-90克

作法
1.橙子皮屑，半顆橙子榨汁
2. 先預熱烤箱190度
3. 取一個小鍋（非主鍋），將蛋黃糊的材料加入，然後加入低筋麵粉拌勻。
4. 美善品要完全乾鍋無油，插入蝴蝶棒，加入蛋白與糖，設定3分30秒/速度4(時間供參考用，一邊觀察蛋白狀況，打發蛋白霜到硬性發泡。即倒扣不流動狀態)
5. 取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中混合。
6. 將蛋黃糊倒入主鍋中，設定15秒/速度2 拌勻。
7. 倒入烤模，敲出大氣泡後，撒上皮屑在表面，送入烤箱，
8. 先用180度烤約10分鐘，在蛋糕表面畫十字(此步驟可省略)，再降低烤溫165度烤約15分鐘。
9. 烤完可用蛋糕探針試試，若無沾黏就是完成。
10. 出爐後馬上重摔一下，倒扣放涼約2小時，
11.刷上1-2滴檸檬或野橘精油,脫模。

2023-09-10