北海道戚风蛋糕

看起来极度温柔的一款蛋糕，六年前刚开始烘焙时翻君之的书就很向往，现在仍然在爱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
卡仕达酱做好冷却后得过筛。蛋糕体的蛋黄糊制作我选择常规后蛋法；混合卡仕达酱与奶油我选择先用手抽最后再拿刮刀处理盆壁。虽然君之一向靠谱但我对奇怪操作手法毫无兴趣，sorry～
一份蛋糕面糊做了14杯，有几个六分满的烤炸头了，但冷却后反而是它们不会回缩得脱离杯壁，比较漂亮，看来这样才是正解～
内馅中奶油增加了50mL，组合起来正正好。馅很好吃，刮刀舔干净了～
找到了先掏洞再打馅儿的手法视频（进度条拖到最后部分）：https://www.xiachufang.com/recipe/107164565/?recipe_type=1&page_scene=6
没打馅儿的一个蛋糕连杯才28g左右，这样操作能打进去30g左右奶油，觉得自己厉害大了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
尝试了国内牌子“法采”的含籽香草精，质地稠稠的，用量要大一些才够味道，意外的是口味介于瑞娜香精和味好美纯香草提取物之间，也算值价格了。

2023-09-09