小白学厨记

寿司姜/糖醋子姜

记录一下：
子姜1500克
樱桃萝卜350克
醋(4.5度米醋)390克
糖260克
纯净水390克
姜用盐(杀水用)40克(可减至20-30克)
萝卜用盐(杀水用)5克左右

水烧开姜片倒入煮一分钟(应少量多次倒入，则只需30秒)
水➕糖煮至糖溶化，加入萝卜和醋煮至沸腾即离火，晾凉
#小白学厨记#

2023-09-09