戚风蛋糕

8寸戚风

6个鸡蛋🥚
蛋黄蛋清分离 蛋清先冷冻

1⃣️混合下列材料待用：（油和牛奶先乳化+加粉再加蛋黄）
6个蛋黄
20克可可粉
80克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油

2⃣️打发蛋清  （加小搓盐🧂）

1 低速混合蛋清 粗泡泡🫧+1/3糖
2 高速打发 细腻泡泡 +1/3糖
3 中速打发出纹理 +1/3糖
4 中速打发至打蛋器提起有勾勾 整盆蛋清倒立不掉

混合1⃣️和2⃣️ 分三次把蛋清加入到1⃣️中

倒入8寸模具 震几下

烤箱以前预热150度 10分钟
🔥上下火150度烤 55分钟

2023-09-08