云朵牛奶小面包（无油低糖）❗️免揉面免手套膜❗️

500克的面粉做了两次，第一次上下外壳太硬，中间也不松软。第二次用热水兑了牛奶成温水再放酵母，多揉了5分钟。第一次是把所有材料称重都放到一起，第二次是温牛奶慢慢少量添加还剩一些。第一次只有二次发酵底部放碗水，第二次所有烤箱操作底部都放碗水。第一次无保护措施用筛的奶粉，第二次烤之前表面刷了层花生油10分钟之后加盖了锡纸到结束。第二次上下还是有点脆，中间比以前软，下次烤15分钟试试，加多一点糖

2023-09-08