王一流先生 做过 榴莲芝士冰皮月饼 一斤去核榴莲肉用了1.8倍的配方，做出了20个50g的冰皮！- 用奶黄馅裹住的果肉，果肉：奶黄：冰皮是10：20：20。- 冰皮要擀大擀成饺子皮中间厚四周薄的样子。这样压模顶上不会破，底下也不会太厚。- 压之前揉成长条型比较方便入模- 刚开始压制没有裹够熟糯米粉，不太好脱模。后来特地在进模前把顶上蘸粉，压模的时候也让底部接触粉，成品就没那么粘了！忘放鸡蛋了，但是还是好好吃… 2023-09-07
王一流先生 追加（编辑以后居然不能发布…）：- 在冷冻室里冻了一晚上以后，第二天口感像冰激凌了呜呜呜，本来担心果肉会冻起来，但是完全没有！而且冻得成型了，切开就可以照到平整的截面啦～（看到底下堆堆堆堆出来的褶褶hhhhh） 2023-09-07
真好看，感觉味道不错的样子！
2023-09-07
追加（编辑以后居然不能发布…）：
- 在冷冻室里冻了一晚上以后，第二天口感像冰激凌了呜呜呜，本来担心果肉会冻起来，但是完全没有！而且冻得成型了，切开就可以照到平整的截面啦～（看到底下堆堆堆堆出来的褶褶hhhhh）
2023-09-07