酥到掉渣的中式酥皮点心，好吃到爆

用这个方子做了20个抹茶蛋黄螺旋酥！！！超棒！🤗🤗🤗
油酥的低筋面粉中的10g换成了抹茶粉，用的青外抹茶粉，颜色特别漂亮还便宜。油皮一定要揉出很薄的手套膜，这款酥对油皮要求挺高的，因为要擀得很薄，不然混酥就不好了。
油皮34g，油酥24g，各自分为十份，擀卷的时候都要小心细心，要轻擀均匀，白色地方可以切掉，二卷的时候，要擀长一些，我擀了大概30-40cm的长度，白色最少的一边卷在里面，因为关系到横截面是否漂亮，擀薄卷紧。
卷好后放冰箱冷冻半小时左右，我冻了1h，有点硬了，回温了一会儿，用刀一刀切称两分，要快准狠，我的刀不是很锋利，但是冻的够硬，所以切出来也很漂亮。
切完后再回温一会儿，可以擀了，用手压压，中心点在中间，再翻过来，在不漂亮的一面擀，擀均匀，时不时要翻过来看看，圈圈是不是在中间，最后要像擀饺子皮一样，把边缘擀薄擀大，我觉得尽量擀大一些吧，好包点。细心擀，慢慢包。（不懂的可以去搜搜教程）
我的馅料是广州酒家低糖豆沙馅，20g馅料，做月饼还有没用完的莲蓉馅，加着抹茶粉和匀，吃起来也很不错，很漂亮。
总结就是这次做的很成功！
烤箱中层上下火 170℃ 30mins

2023-09-05