波兰种黑全麦吐司！黑全麦也可以如此柔软！

室温28度。减糖15克。用的燕子高糖干酵母，其他不变。
牛奶、鸡蛋提前冷藏，第二天拿出来与黑麦波兰种，除黄油混匀，厨师机低速揉匀，再中高速3档打至粗膜加软化黄油，今天出缸温度偏高27.1。
一发二擀卷。组织没有以前做的细腻，发的也没有以前高。

2023-09-05