西点烘焙培训

甜品店爆款甜点经典配方｜3️⃣款挞配方分享
法式甜点除了马卡龙之外，
挞类💯也很受欢迎的
⬇️其中最受欢迎的有三种挞
莓果挞
巧克力挞
果酱挞
📝今天给大家带来了这3️⃣款挞的配方
1️⃣法式布雷塔
✅挞皮
黄油225g、糖粉90g、鸡蛋25g、低粉375g
✅挞液
牛奶250g、奶油200g、蛋黄15只、糖50g
2️⃣水果塔
✅甜酥皮
低粉220g、黄油120g、盐2g、糖粉120g、全蛋40g、杏仁粉30g
✅卡仕达酱
卡仕达粉100g、水/牛奶400g
✅水果
水果适量
3️⃣柠檬塔
✅甜酥皮
低粉220g、黄油120g、盐2g、糖粉120g、全蛋40g、杏仁粉30g
✅柠檬奶油
糖100g、柠檬皮2个、蛋黄80g、玉米淀粉30g、柠檬汁200g、水50g、吉利丁冻21g、黄油50g
✅意式蛋白霜
糖140g、水50g、蛋白70g、柠檬汁10g
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2023-09-05