2023年09月05日

豆沙软饼。
糯米粉250克＋50克普通面粉，混合后加入大约250克滚烫开水，边放边搅拌边观察，（开水量预多一点）揉成光滑面团。手沾点油，将粉搓成小圆，包入豆沙馅（买或自制，我是自己做的，根据自己喜欢的甜度放糖。），稍压扁，放入平底锅，小火慢煎至两面金黄熟透，锅里必须要放油。软糯好吃，饼放凉了也不硬，应该是因用开水和面的缘故。我包的这个馅没放糖，也好吃，因为用油煎有油香所以淡口也不错，估计这个做法也适合做春节的糯米软角，只不过是做成角仔型状及将煎换炸的方式，春节前试试。

2023-09-05