超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

水油皮用的是小麦粉 水100g没有全下 还剩一点点 高觉有点点干了 做出来颜色也不够白 有点黄 豆沙觉得可以到25g 蛋黄烤了8分钟左右 出油了 不知道是不是太久了？ 后面吃蛋黄酥的时候没有出油

下次改进：
1 使用普通中筋面粉
2 蛋黄烤6分钟
3 尽早烤蛋黄，然后放凉
4 红豆沙包好蛋黄后，放冰箱冷冻，方便后续操作
5 红豆沙加到25g/个

2023-09-03