100%全麦/黑全麦+粗粮吐司面包详解 （含无糖版本）

这四个面包的粉量相同，组成也一样（全麦粉➕黑麦粉➕高筋粉➕黑燕麦），不同的是水量。
这款全麦粉颜色非常漂亮，也很粗，吸水量比较大。最终水量增加了25克，面团的湿度和柔韧性符合要求，成品饱满，高度超过15厘米。
面团太干会导致二发过程中表面破裂，成品高度也会因气体损失而受影响。

2023-09-03