自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕

酸奶240克（比较浓稠的零添加原味酸奶，但不是凝块的老酸奶）+3个大蛋黄+40克低筋面粉+13克玉米淀粉，用后蛋法拌成稀糊糊（流动性比较大，所以不用盖保鲜膜防干）。3个蛋清+20克零卡糖一起打发到干性发泡。两者拌匀，倒入Ikea的不锈钢烤盘（提前用油擦一遍烤盘内部，并垫好油纸），放入预热好的烤箱中下层，水浴法150度烤70分钟，最后25分钟表面盖锡纸。烤好后，震出热气，把油纸连同蛋糕提出来放在烤网上晾凉，放入保鲜盒，冰箱冷藏。刚烤好的时候，真是如云朵一样轻软，入口即化。

2023-08-29