面包机

#面包机#
面包机一键式白面包(750克)
材料:高筋粉350克，水188克，鸡蛋一个，糖30克(方子要求53克，因有各种自制酱料可夹所以减糖)，盐4克，酵母3.5克，奶粉20克，黄油36克，小苏打粉一小撮
制作:1.面包桶依次放入水，溶在水中的糖，面粉，奶粉，蛋，盐，酵母
2.启动和风挡，预拌10分钟，结束程序，重新开始和风，约10分钟左右先后加入小苏打和黄油，直至走完整个搅拌程序(80分钟)。此过程中搅拌开盖(降温)，醒发合盖(保湿)。
3.自动进入发酵过程，共计110分钟
4.自动进入烘烤过程，共计40分钟，之后再加长烘烤5分钟，否则中间微黏
5.从面包桶中取出，放凉后切割
说明:1.糖、盐最好融化后再放入面包桶，可以保护涂层，减少摄入有害物
2.有时成品有点发酸发粘，顾加入微量小苏打和延长烘烤时间

2023-08-29