法式焦糖炖蛋（法式烤布蕾CREME BRULEE）

网友的评论是对的，原配方的糖量过甜了，用白砂糖的话，我减量过后还是觉得甜，以至于我这次都没做表面的焦糖。感觉说40克还是很甜的那位网友跟我的耐甜度相似，我也觉得还可以再减一些。这个方子的膏体很细腻滴，我用了香草精，味道也不错的。就是我的模具比较大和深，烤制时间要比配方写的时间要久很多，我自己实践下来几乎是两倍时间了。好在这个甜品可以反复开烤箱返工而不影响成品。

2023-08-27