天然酵母披萨pizza

噗 料太多太厚的披萨不太靠谱，材料的水分太对渗到面团里了。

调整：老妈说不想吃那么硬的，所以加了3%左右15g橄榄油，用了法国T65，液种比例提高到20%100g，冷藏过夜一发（12小时，状态刚好，不沾缸，气泡正好），冷藏过程中间睡前又折叠了一次，冷藏二发1.5~2小时（没太注意时间）。

用三分之一面团做了披萨，三分之二面团加fetta做了欧包。

2023-08-27