红糖古法马拉糕（酒店点心总监做法）

#早餐•2023年8月26日# 可能有一点发酵过头。晚上二发两小时入冰箱，早上又发了将近两小时，泡泡特别多，酸味酒味也特别浓。所以参考jm的作品意见放了16g碱水。出炉真的是蓬松暄软，不酸不苦，100g白砂糖入口不甜但是后味非常香。可惜酒味还是比较浓，看来发酵时间要把控好。
另外，凉了以后口感真的差了好多好多好多好多……

2023-08-26