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虫与米 做过

手不沾面做发面大饼

发面葱油饼,头天晚上9点钟发面,350克面粉、一个鸡蛋、250克温水(32度)、酵母3克、糖2克,全部混合后用筷子搅拌均匀,10点半放进冰箱冷藏,第二天早上6点半拿出来回温,7点钟搅勺排气,加入葱花、午餐肉小丁、盐,再次搅拌均匀,发面的一半放进电饼档(饼铛刷薄油),醒15分钟。开小最小火烙8分钟,开盖刷油、翻面,小火再烙6分钟,再开盖翻两次即可享受美味。另一半发面放入不粘锅烙的,方法同上。感觉用不粘锅的效果更好,火候更容易掌握,饼的厚度和颜色比电饼档的效果更好。

2023-08-26