欧包欧包

全麦抹茶夹心欧包
难得感觉在夏天做成功了面包，虽然没揉到七八成膜，大概到六七成膜吧～～但是放了好几天才吃完，复烤后还是很松软的～～
#欧包欧包# #抹茶欧包#
各成分量见图，最后做出来3个110g左右的欧包～～
配方如下：
两部分：面包体➕夹心（卡仕达酱）
面包体，采用水合法
1. 高筋➕全麦➕糖➕奶粉混合，鸡蛋➕牛奶混合，将液体倒入粉类混合物中
2. 搅至无干粉，包保鲜膜，放入冰箱冷藏，＜12小时
3. 冷藏完成后，已出粗膜，➕酵母（一点水化开），揉进面团
4. ➕黄油➕盐，揉进面团
5. 揉搓及摔打，出细膜。注意面温，可用电扇吹
6. 室温30°左右发酵至2倍左右。取出，排气，分剂子，整形，松弛15min左右，擀开加入内馅，放入烤箱（35°左右，可提前预热来产生该温度）二次发酵至2倍
7. 上下火180°烤20min左右即可

夹心部分，夹的原味卡仕达酱，可参考b站大梅烘焙屋的教程

2023-08-24