自制辅料

#自制辅料#
沙拉酱，简单低糖低油
鸡蛋2个、牛奶90克、炼乳31克(可减)、玉米淀粉14克、玉米油20克、柠檬汁约5克(2滴管)(可增)，下次还可加点盐。
1.除了玉米淀粉，所有辅料混合后，用打蛋器搅拌
2.单独加入玉米淀粉(防止结块)，用铲刀一点点碾碎，与其他辅料搅拌均匀
3.倒入奶锅，电磁炉开二档，铲刀不停搅拌，有点成浆时交替从火源端开放下并搅拌，有明显纹路后关火继续搅拌，直至成不太均匀的酱状，用料理机搅拌后变得非常均匀顺滑。
成品装了450毫升瓶半瓶，减少糖量，加点盐，可能味道会更好。

2023-08-24