宵夜•2023年8月23日

乳清奈良晚熟梅子酒冻酸奶甜品

一天辛勤工作后很想在小吧台温暖的灯光下吃上一道健康清新又雅致脱俗的小甜品，于是想到了梅酒冻与梅子肉酸奶的搭配。

开了一瓶心爱的日本八木酒造梅子酒，里面加入了大量奈良西吉野的完熟梅子果肉，酸甜浓郁。为了追求果冻晶莹剔透的质感，故不用摇匀底下的果肉。酸奶乳清的加入，仿佛注入了乳酸菌饮料一般让梅子酒冻的味道更柔和清雅了。底部的酸奶则加入了些许梅肉泥混合均匀，和果冻像呼应，无论单独吃还是混合在一起都能得到很好的体验。

梅子酒冻提前一晚制作：
【材料】
梅子酒50ml｜酸奶乳清50ml｜水200ml｜白凉粉10g
【步骤】
所有液体混合锅中，中小火加热至微微沸腾冒泡，加入白凉粉充分搅拌均匀，倒入杯子里冷却过夜，第二天小刀沿着杯壁刮一圈自然脱落成冻

底部酸奶是冷萃酸奶混合了少许梅子肉搅拌至丝滑放入，顶部用了梅子肉和新鲜雪珠花作装饰。

#宵夜•2023年8月23日# #小星的深夜食堂#

2023-08-23