让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种

求厨友帮我看下，为啥这次失败了
之前没加汤种是成功的
这次表皮粗糙，
组织倒是软，但毫无韧性一切就散，
边切边掉渣，
自我分析可能是葡萄干给多了？
求厨友解惑，感恩比心
多谢🙏

2023-08-22