老式脆皮杏仁蛋糕/老蛋糕

蓬松度抢救成功👌
这个方子做了13个小蛋糕😽

低粉110克
玉米油30克
鸡蛋四个210克+3个蛋白
白醋3滴
糖80+20

按食谱打发了全蛋后
懒得搅拌
就放低粉进去继续厨师机打发
导致瞬间消泡且低粉沉底
马上磕了三个鸡蛋的蛋白加20克糖打发
过滤了全蛋低粉液体
再像做戚风一样蛋白打发
后加跟消泡的蛋粉液翻拌
抢救成功
撒了芝麻，特别香
就是没有了老蛋糕的粗糙感

第一次试用心机凯度sky，好玩

2023-08-21