基础欧包 天然酵母的力量

☀️🥚🍽️☕️
早～被自己做的包治愈～
🈶️：天然酵种欧包、鸡蛋酸奶酱、白灼西兰花和冰美式咖啡；昨天晚上回程遇到动车晚点，本以为面团在冰箱发酵会太久而塌掉，没想到还阔以，连夜安排烤了～今早切开组织还蛮好～

果然，连废两个面团的经验是对的，最关键的是面筋生成的阶段，天热一定要控温，宁愿前几次折叠放冷藏，也不要室温熔断！

PS：昨天带回家的冷掉的满煎糕，上班路上忍不住又吃了块😁

#TT的早餐#
#TT烤东西#

2023-08-21